北京市商业联合会会长傅跃红:兼顾人气与利润,餐饮企业要学会“两条腿走路”
来源:北京商报
发布日期:2023-08-30 05:58:28
(资料图)
北京商报讯(记者 郭缤璐 乔心怡 )随着消费潜力进一步释放,餐饮业的强势复苏展现出了行业强大的活力和韧劲。8月23日,由北京商报“深蓝智库”联合北京烹饪协会共同举办的“再起航:共探餐饮发展新势能”主题沙龙在新闻大厦艺术馆举行。会上,北京市商业联合会会长傅跃红表示,在当前的社会背景中,餐饮作为一个服务业,有着自身的特殊性。“餐饮的服务难度首先来源于它的链条较长,从原料一直到采购、制作、销售和服务终端,餐饮企业所要兼顾的环节非常多。其次就是作为一个和人打交道的行业,餐饮业所面临的不确定性也是比较大的。而这些因素恰恰决定了餐饮行业的风险因素比较高。”傅跃红表示。
也正因如此,傅跃红认为,在变化的环境中,抓住不变的关键,对于餐饮企业来说就格外重要。“比起弥补自身的短处,找到自己不容易被别人替代的长处才是更重要的事情。”傅跃红指出,当下的企业只有把握自身不变的根基,瞄准时代变化的趋势,才能瞄准独特的优势并且吸引更多的消费者。
与此同时,傅跃红也表示,为了增强企业自身的抗风险能力,餐饮企业要学会“两条腿走路”。企业在主营业务和辅营业务的布局上要有侧重点,一个赚人气一个赚利润,这样能够较为平衡地驱动企业向前走。
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